快烘热泵 香菇烘干机 热泵 烘干机 农产品烘干机 香菇烘干设备

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香菇烘干工艺

◇准备好物料： 采收前**禁止浇水， 适时采收。 香菇应在四五成熟时采收， 一般采收均不能超过八成熟。采收的香菇分好类，先在阳光下暴晒2-3小时，以去除部分水分。装盘时使菌盖朝上，菌柄朝下，摆均放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。香菇采收后6小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。

◇烘干温度控制：烘干室温度升到35℃时，才可以将香菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3**温度应控制在70 - 75℃。一般要求35- 40℃下烘烤6小时，40-60℃下烘烤8 -10小时，60℃条件下烘烤2小时。 香菇含水分越高， 需要在低温条件下烘烤的时间**越长。如果烘烤刚开始，温度**骤然升高，会造成组织失水太快,使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性， 使香菇失去原有的香味。 香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。

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◇烘干湿度控制：香菇的烘制过程中,除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则；在香菇烘烤前期，烘干室温度为35-40℃时，应满负荷排湿；当温度上升到40-60℃时，可间断排湿。60℃以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。

◇烘烤质量检验：烘烤至16-18小时时,可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13％；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。

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热泵烘干机原理：

热泵加热系统由压缩机、冷凝器、蒸发器、膨胀阀组成。热泵的工作原理遵循”卡诺循环”，通过流动媒体在蒸发器、压缩机，冷凝器和膨胀阀等部品中的气相变化的循环来将低温物体的热量传递到高温物体中去。具体工作过程如下：

①过热液体媒体在蒸发器内吸收低温物体的热量，蒸发成气体媒体。

②蒸发器出来的气体媒体液压缩机的压缩，变为高温高压的气体媒体。

③高温高压的制冷剂在冷凝器中释放给空气介质，同时自身变为高压液体媒体。