2006年四川省第二届冬季旅游发展大会
凉山特色绿色农产品展
——特色奖
产地
四川省凉山州甘洛县西北部有一个小镇,名叫海棠。这里的海拔在
1800米以上,辖区内**高海拔4130米。曾将是南方古“丝绸之路”康滇
驿道的古城驿站兼集市。
——这里没有工业污染,空气清新,常年多雾湿润,气候冷凉,生态
环境优美。
——在这里的生猪都是本地原始山地黑猪,按照传统半圈养半放牧的
方式饲养,饲料喂纯粮食作物:洋芋(土豆)、玉米、荞麦、牧草等天
然饲料,不使用任何添加剂、激素类药物及其他工业饲料。这样的猪肉
产品自然肉味香浓、健康安全。真正的是原生态食品。
制作方法
采用本地黑猪肉为主要原料,配以本地的食盐、木姜、野花椒、山八
角等**配料腌制;悬挂于“三锅庄”火塘、灶台上方,用檀香、山
松柏、紫草熏制;在独特的气候生态环境条件下,放置半年以上;由独
有的气候生态环境条件下,放置半年以上;有特有的自然发酵菌种**
酵成熟;发酵成熟后的海棠腊肉表面上会覆盖一层灰绿色霉,这种发酵
过程能促使腊肉成熟、增加腊肉风味。
的品质:
色泽鲜红,肉质细腻、香味醇美、口感柔和,尤
其以脂亮、肉香、味浓见长。
制作的菜品
包装
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