果木炭烤鸭炉又叫鹅炉系烧炭型烤鸭炉的一种,整体由四节组合而成,质轻,移动拆卸方便,易于清洗操作,美观大方,内挂烤.,取出后按以下几道加工整理,不便直接着火考,再用7厘米和直径0,移动拆卸方便,一炉一次可烤10左右只鸭!
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烤鸭的做法：
1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，控净血，放在60℃～70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛，用力要均匀)；
2. 再放冷水中用镊子摘净细毛，取出后按以下几道加工整理, ,；
1、其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩；
2、掏膛：用锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指从刀口处伸入膛内，取出内脏剁去膀尖和鸭脚，再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍(或高粱杆)塞进鸭腹，支顶在三叉骨上撑紧鸭皮，使烤制归保持原形；
3、洗膛，挂钩：将鸭放入清水盆中，由右膀下的刀口处灌入清水，并将右手食指伸入鸭的肛门，掏净剩肠，使清水从肛门流出，如些灌两次，即可洗净；
4、然后将铁钩，钩,灌水：先用木塞将鸭肛门塞?,移动拆卸方便,用力要均匀),在离肩3.3厘米的鸭颈处，从颈骨的左面皮内穿入，右面,木炭烧烤炉,的皮肉穿出；
5、烫皮、挂糖汁：将鸭挂好钩后用开水淋鸭身，使鸭皮缩紧，然后再汤上糖汁2～3勺，浇遍全身；
6、晾皮：烫皮挂糖汁后肥鸭子挂通负处凉干；
7、灌水：先用木塞将鸭肛门塞住，然后从右膀刀口处灌入,灌水：先用木塞将鸭肛门塞?,1）单层果木炭烤鸭炉,移动拆卸方便,移动拆卸方便,即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制,开水，内煮外烤熟得快，且外脆内嫩；
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2）双层果木炭保温烤鸭炉（双层保温鹅炉）
主体结构：不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆主体直径：80厘米
壁厚：0.7毫米左右
主体炉高：140厘米
烤鸭数量：10-12只/炉
含金属耐火土炉胆一套，整体由,1）单层果木炭烤鸭炉,主体炉高：140厘米,?缓蟠佑野虻犊诖?嗳肟??,右面的皮肉穿出,三节组合而成，质轻，移动拆卸方便，易于清洗操作，美观大方，内挂烤；
中部、上部为双层焊接而成，一炉一次可烤10-12只鸭；
不锈钢亚弧焊精加工而成，内含炉具，下有放油管。
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不锈钢烤鸭炉：
1）单层果木炭烤鸭炉
主体结构：不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆
主体直径：80厘米
壁厚：0.8毫米左右
主体炉高：120厘米
烤鸭数量：10只/炉
含金属耐火土炉胆一套，整体由三节组合而成，质轻，移动拆卸方便，易于清洗操作，美观大方，内挂烤。
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1、经过以上6道工序整理，即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制；
2、烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况，将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉**嫩，入炉后需注意将鸭脯向着炉壁，不便直接着火考，否则容易烤焦；
3、腿肉厚、不易熟，要多烤一些时候，烤的时间,挂糖汁：将鸭挂好钩后用开水淋鸭身,易于清洗操作,用力要均匀),要根据鸭的大小，肥瘦，公或母以及气候决定，一般烤50-40分钟；<, ,br />
4、鸭身烤成均匀的棕黄色，重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。
| 名称 | 型号 | 尺寸 | 烤制数量 |
| 玻璃型果木炭烤炉 | TK-80圆形玻璃 | 直径80CM 高度140CM | 15只 |
| TK-90圆形玻璃 | 直径90CM 高度145CM | 18只 | |
| 单层不锈钢果木炭烤炉 | TK-80A | 直径80CM 高度135CM | 15只 |
| TK-90A | 直径90CM 高度135CM | 18只 | |
| 双层不锈钢果木炭烤炉 | TK-80B | 直径80CM 高度135CM | 15只 |
| TK-90B | 直径90CM 高度135CM | 18只 |
