蕹菜为夏秋季首要的渡淡绿叶蔬菜，喜高温高湿环境，不耐低温，遇霜冻即茎叶枯死，成长适温为25-30℃，10℃以下成长阻滞。在冬天需选用大棚保温培养。
种类挑选 选用合适本地培养的蕹菜种类，如大骨青、剑叶、大鸡青等。
整地上肥 蕹菜成长速度快，分枝能力强，需肥水较多，应施足基肥。通常每亩施腐熟有机肥2500-3000公斤、草木灰100公斤，与土混匀后做畦，畦高20公分、宽130-150公分。
种子处理 蕹菜种皮厚而硬，直接耕种发芽较慢，遇接连低温阴雨气候种子易腐烂，播前需催芽。先用30℃温水浸种18-20小时，然后用纱布包好置于30℃催芽箱内，有50％以上的种子露白即可耕种。
耕种 使用大棚培养蕹菜可实现周年出产、周年供给。冬天培养耕种期可在10月至第二年1月，12月至第二年3月上市。撒播、条播均可，每亩用种量1.5—2公斤。撒播后掩盖1公分厚的细土。条播可在畦面上开2-3公分深的浅沟，沟距15公分，将种子均匀撒在沟内，再掩盖细土。播后畦面掩盖遮阳网，淋水，出苗后揭去遮阳网。
温湿度管理 冬天使用大棚培养蕹菜，棚内气温低、湿度大，遇长时间持续低温阴雨气候不利于植株成长发育。播后应密封大棚，保证棚温高于IO~C，以防发生冻害，但温度不宜高于35℃，以防发生病害。棚内湿度较高时，应在阳光充足、温度较高的情况下及时揭开大棚两端或四周的薄膜通风。
肥水管理 蕹菜可多次采收，除施足基肥外，还要多次分期施追肥。苗期可每亩淋施10％-15％稀人粪尿1000-1500公斤；在幼苗有3-4片真叶时，每亩施45％复合肥15-20公斤、尿素3-4公斤；采收期每采收1次，每亩施复合肥5-8公斤。蕹菜需水量较大，应经常浇水，保持地面湿润。
病虫防治 病害首要有苗期猝倒病和茎腐病，多由低温高湿引起，降低棚内湿度可减轻病害，发病初期可用杀毒矾64％噁霉·锰锌可湿性粉剂500倍液或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治。害虫首要是红蜘蛛等螨类，可用73％炔螨特乳油1000倍液喷雾防治。
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