相信许多人对于干扇贝怎么泡发的这个问题有许多的疑问。首先干扇贝是我们生活中常见的一种海鲜，也是我们日常佳肴中必不可的一种美食。在制作干扇贝的这种食物前，泡发是一个尤为重要的步骤，那么接下来就由我来告诉大家吧！
一、干扇贝怎么泡发
干贝在烹调入菜前需泡发，但方法比较简单，可提前8小时左右用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，便是发好，与原汤一起入菜。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏即散成丝状即可，原汤一起入菜。
干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好，蒸汽发制与热水发制相似，所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热，避免了干制品与大量水分的接触，有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整。
1、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。
2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华，所以烹调时千万不可丢弃，一同随干贝放入菜中提香提鲜。
二、干贝的几种常见做法
1、皮蛋干贝粥
材料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许。
做法：米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟。小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末。皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可。
2、芙蓉干贝
材料：干贝300克，食盐4.5克，味精10克，葱8克，姜3片，料酒7.5克，鸡蛋清8个，高汤250克，鲜奶200克。
做法：将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒、清水，上笼用旺火蒸30分钟取出，去蒸汁，取去葱、姜。鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加适量食盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分钟取出，趁芙蓉面还没结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼蒸5分钟取出。锅放到旺火上，加入高汤煮沸，调入食盐、味精、绍酒调匀，淋到芙蓉干贝上即成。
3、竹荪干贝汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
做法：将干贝清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。
在上文中我们介绍了干扇贝怎么泡发这个问题，希望通过我的叙述对大家能够起到一定的帮助。在大家下次制作干扇贝的过程中就能运用本篇的方法啦！如果觉得此文章对你的生活有用，也能把这个小诀窍分享给你的亲朋好友哦！
海产干贝怎么泡发 干贝怎么吃才好我们大家都吃到过干贝这种食物，这种食物在泡发的时候也是需要一些小技巧的，我们可以用谁直接泡，还可以用料酒泡发，下面我们一起来看看干贝最家常的吃法吧！
干贝怎么发
干贝在泡发时也是有一些小技巧的， 可以用水直接浸泡，或者用料酒或葱姜水泡发 ， 干贝用清水洗去表面的杂质，放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。再倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。在蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟即可。
干贝的营养价值
干贝中的营养物质也是极高的。其中 富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分 ，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。干贝中还含有多种人体必需的营养，如丰富多样的氨基酸、核酸以及多种矿物质。
干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
干贝的家常做法
干贝适宜脾胃虚弱、食欲不振、消化不良者以及各种痛症患者食用，具有很好的食用价值。干杯的做法也有很多，常见的是用作汤类、粥类等，也可用作红烧菜品。今天教大家一个简单易学的干贝冬瓜汤，鲜香美味。
其主要用料有：干贝、冬瓜、料酒、食盐、姜、水等。
1.将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料料酒1/2汤匙，清水4汤匙浸泡4小时后捞出。
2.将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。
3.再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟即可。
干贝用凉水泡还是温水干贝用温水泡。
干贝食用注意事项：
1、品质上好的干贝，干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
2、干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。
干贝富含多种营养成分，其中蛋白质含量是鸡肉、牛肉、虾的三倍，和很多食材搭配都很出彩，鸡、冬瓜、娃娃菜、萝卜都是它的好搭档。
扩展资料
泡发干货的注意事项：
1、这些食物在泡发时，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。
2、泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。
3、泡发各种干货之后，如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，都意味着微生物已经大举进驻，一定要毫不可惜地丢掉。
4、不要一次泡发过多的干货。不管是木耳银耳，蘑菇海带，还是海米干贝，海蜇海参，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。
参考资料来源：百度百科-干贝
参考资料来源：**网-一粒干贝一碗鲜
参考资料来源：**网-木耳引起中毒？快来了解泡发木耳的正确姿势
干贝的泡发方法干贝的正确泡发如下
1、首先把干贝用清水洗干净，给定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。
2、然后加入清水，水的量要盖住干贝，大约是大半碗水的量
3、然后加入两勺料酒，这样能起到去腥的作用。
4、之后放入蒸锅里，蒸15分钟即可。
