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1、鲜竹笋提前一晚去皮，切段，焯水，用清水浸泡一晚；鸭子切件，焯水10分钟，过一次清水；料酒、盐、耗油、生抽、黄豆酱白砂糖等混合成酱料备用，准备姜葱蒜和八角陈皮等。

2、热锅入油，放葱姜蒜香料炒香后放入鸭肉煎出鸭油。

3、加入预先调好的酱料以及八角和陈皮一起焖10分钟，然后盛出。

4、加入鲜竹笋。

5、盖上盖，焖15分钟左右，期间要反超几次，注意汁有没有烧干。

6、撒上葱花就更香了，鲜竹笋焖嫩鸭就做好了。