五十人的食堂怎么买餐具？
我觉得如果是买套餐的话，最起码应该多出来十几套到二十套。因为有可能人员还增加，有的时候还有外面男人纠缠客服之类的。来就餐没有餐具，这是很尴尬的事情，一套餐具也用不了多少钱，所以一定要多备,特别是筷子更要多一些，因为筷子有的时候弯曲不好用了，或者是出现什么问题随手一扔，所以还要补上，多备一些，有备无患。
2. 集中用餐单位的食堂使用公共餐具答食堂就餐管理规定有：
一、就餐卡
1、人事行政部统一办理餐卡发放。雇员如遗失就餐卡，请及时向人事行政部报失，补办前损失由员工自己承担，员工需承担30元/张的工本费。
2、员工用餐须凭员工的餐卡办理，如有无卡强行用餐者，记较严重违纪。
3、员工的餐卡只限于员工本人使用，如有借出他人使用，将记为严重违纪。
二、就餐管理
1、员工应自觉爱护餐厅的餐具和公共设施，如有损坏，则按价赔偿。
2、员工用餐后请将餐具放在食堂指定的位置，不得将餐具带出食堂。
3、员工应自觉珍爱食品，按需取餐，杜绝浪费。对浪费食物的人，按下列规定处罚：
4、每浪费一次食物，罚款50元，年终考核成绩扣一分。在同一时间一次浪费粮食的，一年内工资不得晋级，职务不得晋升；
5、一年内累计两次浪费粮食的，两年内工资不得晋级，职位不得晋升；
三、检查的责任
1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，依次为：人事部、财务部、客服部、工程部、安全部。
2、对违反本规定的员工，由各部门负责人当场出具《违纪过失单》，报公司审批处理。
四、本规定由公司人事行政部负责解释。先前有关规定内容与本规定有差异，以本规定为准。
总结；食堂食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间等重点场所实现视频监控全覆盖。
3. 单位食堂餐具配置清单中餐厅的餐具：定位碟、骨碟、瓷勺、翅碗、不锈钢勺、筷架、筷子、味碟、红酒杯、直口杯、烟缸、烈酒杯、牙签盅、斟酒器、（每个包间或是区域配有一定数量的）醒酒器、大斟酒器、开瓶器、餐具的配比要根据你的餐位数来定。
比如你的宴会厅是多少个餐位，包间有几个、都分别是几人台的等等。一般来说餐具有1:1或1:2的配。这光是餐具，你还有台布，备餐台、餐车、下篮筐等等西餐厅：红酒杯、水杯、主餐刀、主餐叉、沙律刀、沙律叉、汤勺、甜品勺、水果叉、烛台、盐盅、胡椒盅、牙签盅、烟缸等等。比例还是我刚才讲到的要和你的餐位数来定，有些常用的破损率高的你可以多点，不常用的比如醒酒器、烛台、大斟酒器等等你可以适当的少买点。
4. 单位食堂设备购置标准食堂支出可以分为：伙食支出和其他支出两大类。伙食支出1、核算食堂伙食费各项支出，如主辅食、燃料、工资、其它物品支出等。2、对于现购现用的物资，可不通过“库存物资”科目进行核算，购买验收后凭采购单及发票，直接列入本科目借方；对于规模较大，条件完备的食堂，应执行进库、出库手续，平时领用以“出库单”记录，月末用加权平均法计算领用物品成本，记本科目借方。年末结转时，借记“结余”科目，贷记本科目。年末无余额。3、本科目可按如下项目进行明细核算。1、粮食2、蔬菜3、调料4、肉食品5、水产品6、蛋奶类7、燃料、8其它材料。其他支出1、核算不能计入伙食支出的其它各项支出，如：食堂临工工资、水电费、上交行政、非正常损失、其它杂项开支等。2、支出发生时，借记本科目，贷记“现金”等科目；年末结转时，借记“结余”科目，贷记本科目。年末无余额。3、本科目可按支出类别进行明细核算。
5. 单位食堂餐桌宽21m餐厅餐桌布置方法是一般分为8类，按照餐桌的标准尺寸，这8类餐桌的直径依次为二人位500毫米、三人位800毫米、四人位900毫米、五人位1100毫米、六人位1100— 1250毫米、八人位1300毫米、十人位1500毫米、十二人位1800毫米。
在一般中小型住宅，如用直径1200毫米餐桌，常嫌过大，可以选择 1100毫米直径在左右的圆桌，会让空间显得宽敞很多。
6. 食堂配置全新餐具50人标准设备不用太多，餐厅里餐桌。10人座圆桌5张，肯德基那种按座位算就可以。调味壶，牙签盒，纸巾盒。
热水器1台，多龙头洗涮池，洗手池，拖布池。
分餐窗口处：多眼电热餐台或餐车。
盛菜勺，汤勺。
不锈钢夹子。
锅铲。
碗盘（或四格不锈钢餐盘）筷匙按人均多备10套准备，副食加工间里双眼炉灶1-2台，配备吊锅2-3只，炒勺3个，手勺4-5把，漏勺网筛若干，调料车1-2台配备调料罐若干不锈钢油罐4个，不锈钢排烟机罩砧板台1台，配备砍刀、厨刀、尖刀、菜墩、菜板若干。
刀架。
矮汤炉一台。配备不锈钢汤桶1-2只，最好大小各一。台面层架一个，盛菜筐大小洗菜盆若干，削皮刀、剪刀若干3-4眼洗涮池一个。配备钢丝球、百洁布等。
主食加工间：双门蒸饭柜二台，木面案板台一台，配备大中小擀面杖、压面槌、面刀、油刷、锅铲、油罐、调料罐。
和面机一台，电饼铛一台，双层电烤箱一台，洗涮池一台，饧箱一个，储饼架二个库房：冷冻柜、冷藏柜、消毒柜、碗柜置物层架若干米（长度）木托盘2个，很重要，放置米面手动抽油机---就是油抽子扫帚、拖布、抹布、钢丝球多备些。
最好在后厨增设电热水器一台，很方便。
7. 单位食堂厨房设备配置200人的食堂配备多少人？我前面也在食堂做过，如果是200人吃饭，特别是中午和晚上这样的大事，当了，至少少要配到四个五个人。不人少了是无法，这个食堂是按时吃饭的，因为上食堂要绿很多菜，要菜很多，菜果烧了是不破的，我们现在那个公司也是一两百人，有事五个食堂的人在操作，在完成这个食堂
8. 单位食堂桌椅一、机关食堂必须保持良好的卫生环境。厨房、餐厅有防鼠、防蝇、防尘和污水排污等卫生设施。
二、机关食堂工作人员应每日定期对食堂进行清理，做到无垃圾污物，每周五进行一次大扫除。做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蜘蛛网，桌椅无油污、灰尘，炊具摆放整齐规范，操作间保持清洁干净，下水道做到每天冲洗，餐厨垃圾做到及时清理。
三、生熟食品必须分开加工和存放。容易腐烂变质食材在加工前应做好冷藏保鲜工作，做到干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味。
四、餐具使用后必须清洗干净，并放入消毒柜消毒，未经消毒的餐具不得使用。
五、机关食堂使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品安全标准和要求。
六、厨房禁止无关人员进入，确保食品安全。
七、不得在机关食堂内随地吐痰、乱丢乱倒垃圾。
八、机关食堂应自觉接受卫生部门的监督检查。
机关食堂物资采购制度
一、机关食堂食材由食堂管理员负责采购。食堂管理员应定期进行市场询价，并对食材供应商的经营资质、经营状况及健康状况进行全面了解，合理确定食材供应商，做到质量可靠、食用安全、价格合理、数量适当、供货及时。
二、机关食堂固定资产按机关有关规定进行采购和管理。
三、禁止采购不符合国家有关规定和食品安全相关标准的食材。
四、在同等条件下应优先采购扶贫产品。
五、食材采购应严格执行验收、入库程序，对实物品种、数量、规格与供货清单不相符，以及变质、变味、损坏的不予接收。
六、机关食堂管理员应建立物资采购清单和进出库清单，并由管理员、主厨、副手共同签字确认，对物资使用过程进行动态监督管理。
七、机关食堂采购实行按月结算制。结算费用时需提供采购物品清单及采购物品正式发票，按程序报销。
机关食堂工作人员职责
一、食堂管理员职责
1、负责食堂所需食材、用品的采购，做好收支流水账，按规定程序结算报账。
2、负责对每日用餐人数进行分析和预估，适量安排工作餐。
3、负责对菜品供需情况进行动态调整，并对食材人均消耗进行定量统计分析，严格成本控制措施。
4、负责督促食堂工作人员搞好清洁卫生，保证食品安全。
5、负责对食堂炊具、餐具、桌椅、电器等设施设备进行检查，及时排除安全隐患，并加强固定资产的管理。
6、负责对职工节俭文明用餐情况进行监督。
二、食堂主厨职责
1、负责拟定每周食谱清单，并按时按需准备工作餐。
2、负责提出食材采购计划，对每日购入食材的品种、数量、质量等进行验收签字。
3、负责食材的保质保鲜，确保在保质期内用完，最大限度减少损失浪费。
4、负责厨房灶具、电器设备的安全使用，杜绝安全事故发生。
三、食堂副手职责
1、负责做好菜品洗切、调料备用等烹饪前期工作。
2、负责做好厨房灶具、餐具的清洗和消毒，每天供餐完毕后及时将餐桌收拾干净，椅凳摆放整齐。
3、负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整洁。
4、负责对每日餐厨垃圾进行称重，并作好相关记录。
机关食堂节俭文明制度
一、机关食堂实行自助餐就餐方式，提倡少量多次取餐、节俭文明用餐。
二、机关食堂应每日提前对用餐人数进行分析和预估，适量准备工作餐。
三、机关食堂应根据每日菜品供需情况，动态调整更新菜品。
四、机关食堂工作人员应强化节约意识，提高食材利用率，减少食材浪费。
五、机关食堂推行“光盘行动”，全体干部职工应按需取餐，做到不剩饭、不剩菜。
六、机关食堂设立流动监督员，坚决制止餐饮浪费行为。
9. 食堂餐具要求公共餐具是指酒店餐具，饭馆餐具，学生食堂餐具，职工食堂餐具，医院食堂餐具，小吃摊点餐具，只要是集体场合的餐具都要求洗干净，然后要消毒，都要在消毒柜子里消毒后才可以第二次使用，这都是为预防疾病传染所做的规定。
有专门的卫生监管部门管理，
10. 单位食堂餐具配置表毛巾碟，口布圈，筷子，筷架，汤勺（金属长把的那种，和筷子放在一个筷架上的）骨碟，吃碗（瓷的，里边放一个瓷勺），酱油碟，水杯，白酒杯（那种很小的，餐厅一般称为茅台酒杯），葡萄酒杯
11. 单位食堂餐具配置标准个人推荐不锈钢材质的。
食堂餐具如果是使用一次性产品，用量太大，一来浪费，二来真的会造成垃圾太多，污染问题也会随之而来。不锈钢材质的，经久耐用，对于油渍清洗也比较轻松，也不会出现洗碗意外，碎碗事故。
如果可以建议食堂实行自行带碗，可以给自行带碗的人一定优惠，鼓励更多人自行配带餐具，也能减少人工洗碗，省时省力，都有好处。
