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用料：3斤辣椒，250克的泡菜盐

1、剪去辣椒三分之一的蒂

2、用干净的温水把辣椒清洗干净

3、将250克盐倒入5斤凉白开的水中

4、盆中再倒入2两高度白酒搅拌均匀融化

5、准备一个坛子将辣椒整齐的放入坛子中，放完辣椒后用筷子将辣椒别住，最后放入一块石头将辣椒压住

6、坛子中倒入盐水刚好没过辣椒坛口盖上保鲜膜

7、坛子盖上盖子，坛边再放上一些清水密封，放在通风阴凉处一个月后即可食用