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1、400克柳根鱼准备好

2、将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用

3、将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香同时放入花椒、八角炒出香味

4、在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味

5、炒出香味后加入水

6、放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐要看酱的咸度，适当调整，水要没过土豆即可

7、大火烧开，转中火将土豆炖5分钟

8、把洗好的鱼放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟

9、锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许耗油、香菜段即可装盘出锅

10、鲜香可口，味道鲜美