开水冲鸡蛋还是有一定营养的，但是不提倡用开水冲鸡蛋，因为会产生一些细菌，对身体健康是有害的
鸡蛋用开水冲着喝有营养吗开水冲鸡蛋营养吸收率达90%，开水冲鸡蛋的方法，一将生鸡蛋外壳清洗干净，然后带壳放入开水里烫十分钟左右。二准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水，可以杀菌消毒，还能保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透。三在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水。
用开水直接冲出来的鸡蛋汤有营养吗？为什么？事实上开水冲鸡蛋确实可能会保留多那么一点点的营养物质，但是总体来看鸡蛋的营养物质会因此变得更加难以被人体吸收，直白点说就是：得不偿失。生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收；后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。
高血压人群的饮食禁忌，主要还在于高钾低钠、低饱和脂肪酸，鸡蛋这两样都不占，蛋黄里脂肪含量不低，但是不饱和脂肪占多数，至于钠的含量就更低了，所以鸡蛋对血压的影响可以忽略不计。要知道，鸡生蛋是从鸡**（肠道）里生出来的，和鸡屎是一个通道，所以，鸡蛋会被鸡肠道里的细菌污染的。鸡蛋里有细菌，开水冲一下杀不*，吃了就容易感染。
鸡蛋中富含蛋白质、脂肪等供能营养素，食用后可以为人体补充能量，从而可以保证每日的学习和工作可以正常进行。开水冲鸡蛋本身存在着很大的安全隐患。生鸡蛋中有可能存在沙门氏菌，把鸡蛋充分加热煮熟，沙门氏菌可以彻底被消灭掉，开水冲鸡蛋，由于水的温度没有办法保证，所以存在着沙门氏菌感染的风险。最好的早餐，也要均衡饮食，有主食，有优质蛋白，有蔬菜。不管是正常人还是减肥的人，最好不要在早餐上节食。
鸡蛋中难免会有一些致病的病菌，比如说我们常说的沙门氏菌，这种病菌很怕高温，一般蛋类煮8-10分钟就可以失去活性，中间温度至少要达到80度以上。开水并不能有效地杀*鸡蛋中的病菌，非常容易让病原体进入身体内，产生疾病。
