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山药煮制时间和其状态有一定的关联，将山药切薄之后煮，在锅中水开后煮3-5分钟左右即可，厚山药需要在水开后煮8-10分钟，山药段在15分钟左右也能完全煮熟，一般煮好的山药会呈透明色，铁棍山药则会变软。

用料：山药、青椒、红椒、蒜、小米椒、盐、蚝油、鸡粉、老抽。

1、沸水中加1勺盐，倒入山药焯水1分钟捞出。

2、锅中倒适量油，小米椒，蒜爆香。

3、倒入适量蚝油，清水，翻炒均匀。

4、倒入山药，老抽，适量食盐，鸡粉，翻炒均匀即可。