口感和味道不同：蒸玉米由于是隔水蒸熟的，玉米不与水接触，依靠蒸汽的温度将玉米蒸熟，使得玉米嚼起来口感更筋道，并且玉米香味更加浓郁而煮玉米，是将玉米放进水里煮熟，利用水传递热量使玉米成熟，在煮的过程中，玉米充分吸收了水分，因此吃起来更水嫩，口感更软一些并且在煮的过程中，玉米的香味会有一部分溶解在水中，因此水煮的玉米自然也就没有蒸熟的香
营养不同：不同的做法，对于玉米的营养成分的影响也不一样玉米采用蒸熟的方法，可以最大限度的将玉米的营养成分保留下来这也就是为什么很多营养专家都提倡吃蒸的食物而水煮的过程中，玉米中的部分营养会释放出来，溶于水中，因此玉米中的营养会有一定程度的流失当然我们可以将煮玉米的水喝掉，味道和营养都不错
