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需要干莲子若在煮之前不泡，会很难煮熟，也将会影响到汤品的味道，而经过泡后的干莲子会充分的吸收水分，从而泡发，让干莲子的营养可以充分进入到汤品中，食用起来更美味

干莲子是来源于莲藕中的莲子，干莲子是经过特殊的加工处理，通过晾晒等方法达到理想的效果，让干莲子更加的容易储存，同时也让其质地更轻，能够满足在不同场所中的使用，干莲子也会用于海盐卤水的浓度，同时干莲子也很好的保存了莲子的成分，通常会被用于煲汤等美味烹饪中