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布丁变质后会失去原有的Q弹，容易化水，同时会失去原有的香味变质布丁不宜再食用，变质或过期的布丁食用后容易引起身体肠胃不适

布丁是一种英国的传统食品它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作