隔夜的青菜如果没做成饭菜的情况下是可以吃的，这个一般对于生命或者对于没有太大影响。
如果是出现发霉或者长虫，不建议吃。经常吃新鲜蔬菜是比较好的，但隔了一夜，这个问题也不是很大，不用过于担心，建议平常多吃水果蔬菜，补充维生素。患者应及时到正规医院的消化内科就诊。
为什么说隔夜菜不能吃？隔夜菜里面有哪些有害物质？引言：如果隔夜菜放置的时间比较久就容易产生亚硝酸盐，这些物质会伤害大家的身体，对，大家千万不要吃隔夜菜。如果温度比较低或者空气质量不太好，那么这些隔夜菜都有可能会发生一些质变，味道有很大的改变，甚至在炎热的夏天，隔夜菜会出现馊味，很容易会让人中毒，增加患癌几率。所以大家每顿饭不要做太多，如果吃不完的话就会造成浪费。
一、隔夜菜当中有一些有害物质，而且味道也会变
如果大家夏天吃隔夜菜的话，终于发现菜已经馊了，其实是因为温度太高而改变了蔬菜当中一些物质结构，从而让这些食物出现了质变，产生了很多不好的物质，味道也发生很大的变化，有害物质的种类也比较多，如果一不小心吃了太多个叶菜，就有可能会出现食物中毒的情况。有很多人都觉得隔夜菜的味道会更加好，但是为了大家的健康着想，平常还是要多吃新鲜的东西。
二、隔夜菜当中有亚硝酸盐
当大家在吃新鲜菜的时候，发现味道不是很重，但是将菜放了一个夜晚之后，大家就会发现味道更重，其实是因为这些菜当中的细菌，分解产生了一些亚硝酸盐，所以味道会有所改变，但是这种物质对大家的身体不是很好，例如在盐菜当中就有很多亚硝酸盐，如果吃太多的话也容易中毒，影响大家的健康。
三、结束语
新鲜的蔬菜味道才比较好，大家也可以吃得健康这些菜当中的营养物质，也比较全面能够满足大家的生长需求，一旦吃了一些过夜菜，很容易会增加大家患疾病的风险，有一些老年人比较喜欢吃过夜菜，这也是一种不好的习惯，虽然比较节约，但是代价会比较大。
隔夜菜还能不能吃？为什么？正常来讲，偶尔吃隔夜菜是可以的，但是不建议大家经常吃隔夜菜，这主要是由于隔夜菜当中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是世界卫生组织所公认的致癌物质，也就是说经常吃隔夜菜的话，会导致我们增加患有癌症的几率。但是大家也不用太过担心，偶尔吃隔夜菜对我们身体的影响几乎是不存在的，因为我们的身体可以自然而然的排除大量的对于身体有害的元素。可是我们不要经常吃隔夜菜，因为即使隔夜菜当中含有的亚硝酸盐成分不是很多的话，经过长年累月的积累，也会形成对于身体有害的一些元素，所以我建议大家如果有可能的话，尽量不要吃隔夜菜，每餐饭菜最好是当场消灭掉。那么在日常生活当中，除了隔夜菜以外，以下几种食物也需要注意：
1、发霉变质的食物
首先如果我们家里有发霉变质食物的话，我们千万要立即扔掉，因为发霉变质的食物当中，一般情况下都含有黄曲霉素，黄曲霉素是世界卫生组织公认的一类致癌物质，它的致癌几率相当高，只需要一克就可以100%的产生癌症。
2、腌制食品
很多人经常喜欢吃一些腌制的咸菜，其实我想说的是，我们如果只是偶尔吃一下的话还可以，但是不要经常吃腌制食品，因为腌制食品当中同样含有大量的亚硝酸盐，这对于我们的身体健康还是会有着一定影响的。
3、垃圾食品
在我们的身边通常都充斥着很多所谓的特色美食，比如说麻辣烫，过桥米线，臭豆腐，油炸食品等等，这些所谓的特色美食还有一个名字，那就是垃圾食品，经常吃这些垃圾食品，对我们的身体伤害也是比较大的，因为这些垃圾食品当中所含有的食品添加剂非常多。
隔夜菜为什么不能吃？会对身体有哪些危害？大家是否看过一部关于亚硝酸盐中毒的电视剧呢？其实隔夜菜指的是放置时间过久的饭菜，饭菜中的盐分会因为细菌的分解产生亚硝酸盐，亚硝酸盐有害身体健康，这是隔夜菜不能吃的主要原因。
除此之外，我们更应该关心隔夜菜对身体造成的一定影响。大部分人只觉得隔夜菜的味道发生了变化，事实上，中间的亚硝酸盐也会影响人们的身体健康。除了使人们患有中毒的反应之外，癌变的概率特别大。
第一个危害：增加人体患癌的概率
众所周知，人们非常注重饮食健康，其中的一个主要原因就是防止食物中含有致癌物质。当我们了解到某一种食物中含有大量的致癌物质时，我们也会减少同种食物的摄入量，尽量不要去接触和摄食相关的食物。除此之外，隔夜菜会大大增加人们患有癌症的概率。大家千万不要觉得隔夜菜对自己的身体造成的影响非常小，这其实是一个非常错误的想法，隔夜菜会对人们的身体造成一定的影响。
第二个危害：食物中的亚硝酸盐含量过高，导致人体出现中毒的症状或者致人*亡
事实上，每一个人在做饭的时候会拥有不同的做饭手法，甚至饭菜中的盐分含量也会呈现出不同的变化。当我们获得非常良好的生活状况时，我们就会非常珍惜饭菜。但是饭菜中的亚硝酸盐含量过高，直接导致人们出现中毒的反应。假如人们摄入的亚硝酸盐的重量已经超过了三克，那么，这些重量的亚硝酸盐就会致人*亡。除此之外，我们更应该注重盐分的摄入量，从而保证人体的健康。
总的来说，尽量不要吃放置时间太久的饭菜，一方面：饭菜容易出现大量的细菌，另外一方面：饭菜中的亚硝酸盐含量也会增加。除此之外，我们更应该了解到更多的饭菜中的成分含量，从而保证自己不会摄入对身体造成危害的食物。
