1、鸡蛋加少许盐搅匀。
2、热油锅,倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动,炒散,晾凉。
3、角瓜用擦板擦成丝。
4、用干净纱布挤干水分,挤出来的汁不用扔掉可以用来和面。
5、面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟。
6、虾皮洗净,葱切末。
7、将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀,再放入花椒粉、盐、油拌匀。
8、饧好的面团揉搓成长条,揪成小剂子。
9、按扁,擀成饺子皮。
10、取一面皮放入适量的馅。
11、再对折,捏成饺子。
12、锅中水烧开,放入饺子,用铲子顺着锅边搅动。
13、锅再次开后加少许凉水,再烧开,这样重复两次,饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。