1、准备好一条鱼。
2、在头部切一刀，尾部切一刀，用刀背轻拍鱼身，抽出鱼两侧的腥线。
3、鱼身切花刀，用3勺生抽，2勺红烧酱油，将鱼全身抹匀，腌渍入味。
4、黄豆芽洗净，土豆、胡萝卜、香菇切片，洋葱切丝，青椒切段，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。
5、锅入油，爆香葱姜蒜。
6、放一勺郫县豆瓣炒香。
7、放入豆芽、胡萝卜、香菇翻炒。
8、放入五香粉和盐调味。
9、放入土豆片翻炒。
10、放入洋葱和青椒翻炒均匀即可。
11、炒好的杂蔬备用。
12、将腌好的鱼入烤箱烤20分钟，翻面再烤10分钟。
13、将炒好的蔬菜倒进烤盘。
14、杭椒切圈，用热油淋在杭椒上逼出香味。
15、撒上香菜即可享用。
