泡菜可以泡白萝卜、胡萝卜、卷心菜、小白菜、豇豆、尖椒、红尖椒、子姜、藕等

泡菜的做法：

用料：水萝卜１５００克、豆角５００克、蒜１０头、姜２大块、花椒１把、盐１５０克、凉开水适量、红尖椒１５０克

1、水萝卜洗净，晾干

2、备好嫩姜、大蒜和豆角坛子洗净，晾干，加入凉开水

3、加入食盐，盐和水的比例为１：５０

4、水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和大蒜，为了方便取萝卜条，再上面又放了层萝卜条，最上面放一层新鲜的红椒放上大蒜、生姜、花椒，可以起到提味杀菌的作用

5、盖上盖，给坛沿加上水密封好，腌制半个月即可