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韭菜鸡蛋炒香干的做法：

1、准备食材：香干、鸡蛋、韭菜、辣子皮、植物油、盐、味级鲜。

2、把韭菜洗净切段，辣子皮洗净切末。

3、香干切块，鸡蛋打散。

4、热锅凉油，加鸡蛋煎成鸡蛋块。

5、香干块煎至两面金黄。

6、煎好的香干加入辣子皮、盐、味级鲜和少许的水，一起焖一会入味。

7、加入韭菜和盐翻炒均匀。

8、加入鸡蛋块，翻炒均匀出锅即可。