龙利鱼或者巴沙鱼。当然更有可能就是巴沙鱼。如果是龙利鱼，菜名就直接宣传龙利鱼了。因为相对贵，**点。
龙利鱼是海鱼，巴沙是***产鲶鱼。做酸菜鱼。无刺。给小孩吃，挺合适。
无骨鱼是一种什么鱼“无骨鱼”指的是经过食品加工过程的、将所有鱼刺去除干净后粘合，保持鱼原有形状的加工食品。
无骨鱼只需经过简单加热、根据个人口味调味即可食用。
无骨鱼系列产品上市时间不久，主要包括秋刀鱼、鲽鱼、秋鲑、带鱼段、鲳鱼等几十个经济鱼类。
扩展资料
“无骨鱼”吃起来方便，营养也丰富，特别适合儿童和老年人食用。随着冷冻运输条件和水产品深加工技术不断地完善，无骨鱼系列食品也满足了那些要求口味、营养和方便兼得的“懒人心理”的人：不用出门，只需转转微波炉，就可以在家里吃到调味地道的鱼料理了。
芜湖市南陵县何湾镇南山村本地古书上说“南山有三宝： 斑竹、无骨鱼和碧鸡鸟，无骨鱼长约三寸，全身乌黑发亮，无一刺卡，鱼肉鲜嫩，是宴席中的珍品，过去曾是皇家贡品（资料指的是唐代—宋代时期的贡品而已）”。
参考资料来源：百度百科-无骨鱼
无骨头鱼片都有什么鱼无骨头鱼片都有巴沙鱼，龙利鱼。
巴沙鱼、龙利鱼。巴沙鱼的肉质细腻，口感软烂，中间无小刺。龙利鱼的味道鲜美，出肉率比较高，久煮而不老，没有腥味和异味。制作酸菜鱼使用的鱼，也可以使用鲈鱼、草鱼、黑鱼制作。鲈鱼的肉质鲜美，土腥味比较淡，肉质有弹性，做出来的酸菜鱼不容易松散。
巴沙鱼的价值：
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
巴沙鱼作为西方**超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以**菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是****的新**们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤。
西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
无骨鱼是什么鱼在泥盆纪时期，无骨鱼经过进化逐渐演变而成后来的有骨鱼，后来也就很少见到这种无骨头的鱼。无骨鱼系列产品上市时间不久，主要包括秋刀鱼、鲽鱼、秋鲑、带鱼段、鲳鱼等几十个经济鱼类。
做酸菜鱼的无骨鱼是什么鱼一般为乌鱼，传统的酸菜鱼或水煮鱼片就是乌鱼较多。
近来也有用巴沙鱼来做的
巴沙鱼
拉丁学名：Pangasius bocourti
英文名：Basa catfish ；越南文：Cá Ba sa[1]
是*****重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。[2]
具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质**、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。
