腊肉可以放冰箱冷冻。腊肉受潮后容易发霉，因此如果未食用完，最好放在通风处，或切成一餐可吃完的份量，放入干净的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷冻里，可保存3-4个月。
保存腊肉的注意事项如果是在冬季，温度较低、湿度较小、储存时间也较短，那么可以放在通风阴凉的地方，但是不能见阳光，这也可以使腊肉充分风干，延长其储存时间。
如果气温升高，也要随时对腊肉进行检查，如果其表面渗油发粘，那么就说明外界气温已经不适合放腊肉了。
如果是进行了烟熏的腊肉，保存的时候则需要多套几层密封袋，以免在冰箱里串味。腊肉的储存时间不宜过久。
