挂炉烤鸡是一道色泽金黄、皮酥肉嫩、鲜香嫩爽的烤制菜品。其烹制方法为：
原料：仔公鸡1只（重约1千克），熟五花肉30克，宣威火腿30克（带点肥肉），冬笋20克，宜宾芽菜30克，干香菇20克，干桃树木材2千克。调料：盐15克，白糖2克，蜂蜜15克，味精5克，甜面酱20克，香油15克，葱段20克，小葱30克，姜（拍破）30克，洋葱20克，香菜15克，料酒50克，胡椒粉10克，化猪油30克，麦芽糖20克，干辣椒5克，干花椒3克。香料（八角5克，山柰2克，丁香1克，桂皮2克，小茴香2克，香茅草2克）。
制作：1、仔公鸡宰杀后去尽毛，从左腋下开一小口，去掉内脏，清洗干净，放入盆中，下盐、胡椒粉、料酒，各种香料及拍破的姜，葱、洋葱、香菜、干辣椒和花椒拌匀，码味10个小时，中途要翻动两次，使其入味一致。
2、将五花肉、干香菇、带点肥肉的火腿，冬笋分别切成0.5厘米见方的丁。
3、净锅置中火上，放化猪油烧至四成热时，下入五花肉丁煸炒至出油时，下入火腿丁、冬笋丁和香菇丁炒香，下盐炒1分钟，加入芽菜炒香，滴入几滴香油，出锅晾凉即成馅料。
4、将鸡捞出倒出腹中水分，装入馅料，用竹签将口封好。
5、净锅置火上，放冷水烧开，用铁钩从鸡颈部下钩，用炒勺舀开水淋鸡身，待鸡皮收缩时，将鸡挂于通风处晾干表面水分。
6、将蜂蜜和麦芽糖装入大碗中，加入开水50克调匀，均匀地刷在鸡身上，然后将鸡挂于通风处，待表皮晾干后再刷一遍，如此刷三遍即可。（冬天需用电风扇吹干）。7、将桃树木材入瓦罐缸烤炉（传统上使用自制烤炉或电烤箱）中点燃，不要盖炉盖儿，让烟全部跑掉，至木材燃成木炭时，盖上炉盖儿，关好炉门，插上温度计，待温度到120℃时将鸡挂入炉内，保持120℃左右的温度，烤半个小时。一直需翻三、四次，直到鸡身表皮色泽金黄，鸡肉香味浓郁时（约烤2个小时）出炉。
8、将烤好的鸡从中间砍开，将馅料装在盘中一端，将鸡肉斩成1.5厘米宽，6厘米长的条，整齐地摆在盘中。
9、甜面酱加白糖调匀，滴入香油，将葱段放入甜酱碟中随鸡同上即成。
特点：色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香嫩爽。
操作要领：
1、公鸡去除内脏时要从腋下开刀，这样烤制时才不会漏油。2、刷糖水时要力求均匀，否则烤出来的鸡表皮色泽不均匀。3、炒馅料时要用猪油以增加脂香味，炒馅料时火力要小，要炒香才行。4、烤制温度要控制在120℃左右，太高了容易烤糊，而鸡肉却没烤熟。5、最好选用带香味的桃木、梨木和枣树木材作为材料，烤好后鸡肉会带一种特殊的香味。6、鸡在腌制时要在鸡肉厚的部位，腿部和胸部用牙签轻轻地戳几下，以便其入味。
2. 自制柴火烤箱土灶柴火鸡的做法介绍 土灶柴火鸡的做法：
材料： 火鸡1只，去边吐司1条，鸡肝1又1/2kg，鸡胗1又1/2kg，gilbet酱适量，红苺酱适量，栗子适量，蛋适量，百里香3克，白兰地3克，胡椒3克，月桂叶3克，百里香少许，月桂叶少许，九层塔少许，大蒜少许，黑胡椒少许，红萝卜少许，西芹少许，洋葱少许。 土灶柴火鸡的做法：
1. 将吐司切丁，将鸡肝、鸡胗与洋葱用小火炒至半熟。
2. 将切丁吐司，炒过的鸡肝、鸡胗，以及香料1、栗子和蛋，放在一个锅内，用手拌匀。
3. 将拌匀后的食材用保鲜膜卷成一条，再用锡箔纸外包、卷起，就是火鸡馅饼。
4. 土灶柴火鸡的做法，将卷好的火鸡馅饼放入鸡汤中煮4个小时。 土灶柴火鸡的做法介绍 5. 在煮火鸡馅饼的同时，将香料2塞入已退冰的火鸡中，先用160?180℃烤1小时，在将烤箱温度调至200度继续烤1小时即可。另外，每20分钟需将自火鸡流出的肉汁淋至火鸡上，以免鸡皮失去光泽。
6. 4小时后，将火鸡馅饼的锡箔纸去掉，切片，与烤好的火鸡装盘即可随意搭配红莓酱或gilbet 酱食用。
3. 烤箱烘干木头我说说古代的新木头的处理潮湿的方法，现在没人用了。古代把开好板的料，用麻绳捆绑结实，放置室内不漏雨不太阳直射地方，晴天在马路两边，古代马路都是土路，选马路两边细土，覆盖木材，至三年，木材水分自然会发不变形，不开裂。现在都是烘烤法了，但新家具存在南北湿度差异较大问题，特别是冬季，北方用暖气，室内干燥，湿度低，新家具极容易开裂，这维修只能用填补法了。
4. 用烤箱制作能烘干，但效果不好。如果烘不干就用烘干箱。 烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，虽然可以烘干水分，但烘干效果不是很好。 家用烤箱可以用来加工一些面食。如面包，披萨，也可以做蛋塔、小饼干之类的点心。还有些烤箱可以烤鸡肉。做出的食物通常香气扑鼻。
5. 木材烤箱的制作方法不能
家用烤箱不能直接放在木板上,烤箱在工作的时候会散发热量,虽然底部四角和桌边会有架起的地方,但为了防止家中的木头家居因为热量变颜色,不能直接将烤箱放在木头桌子上,可以在木头上垫一层瓷砖再将烤箱放于桌上。垫一块大理石板,或瓷砖等隔热材料。
6. 木头可以烤箱里烤吗红木可以放烤箱。微波作用木材时，应根据不同品种采用不同干燥温度，温度过高会形成内压过大，使木材产生内裂，温度过低，木材干燥速度太慢，当木材内部的温度高于100℃时，在木材中产生过量的水蒸汽压力，加速了水分子的移动。
所以要根据不同的木材采用不同的温度，但是高于100度是最基本的要求。
7. 木材烤箱的制作视频第一， 先把铁桶侧面打几个小孔，这样能够在以后使用的时候使空气流通，促进里面燃料的燃烧。然后再铁桶正面的左右两边各留10公分，然后裁切下大概三分之一的部分。
第二， 将合页分别安装在裁切板上和铁桶上，然后再下半部分将固定件安装好。
第三， 在裁切板安装合页的反方向把木棍和裁切板固定住，方便后期开始烧烤的时候拉开，可以用细铁棍固定木棍和裁切板，这样木棍和裁切板就有缝隙了方便用手拉开。
第四， 将烧烤盘放在固定件上固定好。
第五， 在铁桶的斜上角按照要做烟囱的管道直径切口，然后将烟囱和铁桶固定住。
第六， 支架制作起来也很方便，将4根长点的铁管和2根短铁管固定成一个梯形，也就是下面宽，上面窄的模式，这样比较方便固定，4根长铁管做立柱，2根短铁管做横梁支撑，可以用U型支架固定各铁管，减少工程量。如果家里有木板的话还可以按照铁管直径穿孔，然后套住铁管，这样既起到了加固支架的作用，而且在烧烤的时候还可以放些调料之类的物品。
8. 木材烤箱的制作过程190度烤箱不能把木头燃烧。因为木头的燃点温度很高，至少应该会超过200摄氏度，燃烧必须要满足三个条件，缺一不可，就是可燃物、助燃物和着火点。
木材燃烧已经达到了两个条件，但是着火点的温度没有达到，木材只会被烤得很干燥，一旦遇到明火，就可能会燃烧起来
9. 烤箱 木头把法棍切开，分成几等份，把奶油打发，加糖粉加牛奶，搅拌成粘稠状，将奶油糊，涂抹在法棍的左右两边，放烤箱，烤成焦黄色，即可
10. 烤箱的材料如果是家用烤箱镀铝的常用，如果商业用烤箱选择不锈钢的更好，以下是两者的比较：頭條萊垍
1、镀铝钢板垍頭條萊
目前良心厂家使用较多的内胆材质，正在成为家用烤箱市场主流。條萊垍頭
优点：可以耐受600度的高温，抗氧化耐腐蚀性很强，寿命至少比镀锌板延长60%。同时热反射率可达80—90%，是很好的保温材料。国外烤箱基本都使用镀铝钢板作为烤箱内胆。经专业团队测试，属健康环保材质，可安全用于食品加工。萊垍頭條
缺点：由于镀铝钢板硬度低，摩擦系数大，所以在抽拉烤盘烤网时会偶尔出现不顺畅的情况。萊垍頭條
2、不锈钢板垍頭條萊
高端内胆材质，常见于大型嵌入式及商用烤箱。萊垍頭條
优点：耐高温及抗氧化腐蚀性比镀铝板略高，寿命更长，适用于长时间烘烤食物的商用烤箱。萊垍頭條
缺点：价格高，表面易脏，清洁起来不容易。條萊垍頭
11. 木制品可以放烤箱吗不能。1、空气炸锅不能炸带木棍的食物，因木棍易燃。炸锅内温度过高会导致烧焦，轻则影响口感，重则会引发火灾。再则木头遇到水蒸气和高温会变形，尤其是空气炸锅中，主要利用水和空气产生热能转化。
2、空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物。空气炸锅占地小，可以随用随拿，不像烤箱固定占据厨房一角；第二，前者不需要预热，随时可以加热制作，比烤箱节约时间；第三，只需少量油脂即可达到油炸效果，烤箱则没有这个优势，且耗电量大。
3、要注意的是，空气炸锅虽然比炒锅等耗油少，烹饪时间也少于烤箱，但不等于完全健康。实际上，油变少了，只是热量较普通油炸低，但依旧离不开180~200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸长一些。
4、食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，对健康不利；蛋白质和油脂在高温下分别产生杂环胺和苯并芘，可能导致细胞基因突变或肿瘤。
5、可见，这种新型烹饪方式依旧有健康风险，且不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物的营养。如果离不开油炸食物，每周最多食用1~2次，每次尽量控制摄入量。
