一、严格选种
选择饱满、无破损、无虫蛀的绿豆作为豆种，剔除破瓣、干瘪、霉变及杂质。优质豆种是培育成功的第一步，直接关系到发芽率和成品率。
二、浸种处理
将精选的豆种用专用消毒剂(按说明书比例稀释)浸泡，水温控制在20-23℃，时间6-7小时，直至豆粒充分吸水膨胀、表皮无皱纹。消毒环节可有效抑制病菌，大幅降低后期烂芽风险。
三、容器选择与培育环境
育芽容器以底部带孔、可活动的木桶或塑料筐为佳，便于排水和清洗。大规模生产需选择气流稳定、通风避光的专用车间，切忌置于露天或过道。容器和覆盖物(纱布、草袋或毛巾)必须用开水烫洗消毒，确保无菌。
播种后，在豆种上方覆盖4-6层湿布，压紧压实，营造黑暗湿润环境。覆盖物过薄易透光导致豆芽变绿，过厚则影响透气性，需把握适度。
四、淋水技术
淋水需每4-5小时一次，昼夜不间断，保证豆芽生长所需水分和氧气。推荐两种方法：
1.喷淋法：水量要大，均匀淋透整个容器，确保淋水温度与豆芽温度一致，避免温差刺激。
2.浸灌法：将清水灌满容器，浸泡1-2分钟后全部放掉，重复2-3次，清洗效果更彻底。
操作要点：淋水时揭开覆盖物，淋毕立即重新盖密，动作要轻，避免损伤芽体。
五、精准采收与设备维护
当豆芽长至12-15厘米、真叶开始显现时立即采收，此时品质最佳。若须根大量长出则已过老，商品价值下降。
重要提示：全程严格避光;每批培育结束后，必须用沸水烫洗容器，杀灭残留病菌，防止交叉感染。
综上就是豆芽的种植要点，不同豆种培育的豆芽特点各异：绿豆芽茎粗脆嫩、清甜爽口。黄豆芽豆瓣肥厚、蛋白质含量高。豌豆芽(龙须菜)茎叶柔嫩、香味独特。近年来还出现黑豆芽、花生芽等特色品种，满足不同消费需求。
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